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丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。***称为甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收***、***和***。难溶于苯、***、***、***、***和油类。5g甘油），在开始运动时血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰岛素水平没有任何变化。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。折光率1.4746。闪点（开杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠经口)。

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果脯行业的运用

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。

作用：锁水、保湿，抑制单宁异性***，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。

添加量：0.8%~1%

甘油的另一大用途是制取醇酸树脂。目前世界涂料所用的树脂以醇酸树脂、***树脂、乙烯基树脂和环氧树脂占的比例***s大，其中，醇酸树脂涂料在美国和日本都占第d一位。在醇酸树脂所用的多元醇中甘油占用量的42%。甘油易于消化而无d毒，可用作食品工业的溶剂、吸湿剂和载色剂。一般来说护肤可以选择纯度较高的甘油比较好，质地纯正，兑水后使用，保湿滋润效果非常好，用后水水润润的柔软皮肤，摸起来很舒服。在调味和着色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中，甘油可用作与食品直接接角的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。此外，聚甘油和聚甘油和聚甘油酯在制造松脆食品和人造奶油方面的应用正逐年增加。